食へのこだわり
管理栄養士より、介護老人保健施設アルカディアでの食事提供の様子をご紹介します。
当施設では、利用者様が食事を美味しく食べ、生活の楽しみに繋げられることを目標に、行事食の提供や調理レクリエーションなどの取り組みを行っています。
毎月職員共同の調理レクリエーションを行うことで、利用者様の食べる意欲を引き出し、笑顔で過ごして頂けるように心がけています。
イベント食
デザートバイキング
春にデザートバイキングを行いました。
利用者様でお好きなデザートを選び、楽しんで頂きました。
・紅芋モンブランプリン
・ケーキ
・やわらか桜餅
・ぜんざい
・フルーツ盛り合わせ
嚥下機能が低下した方のメニュー
・紅芋モンブランプリン
・マンゴーアイス
・シークワーサーシャーベット
選択フロート
暑い夏にさっぱりとした気分を感じて頂けるよう、「選択フロート」をおこないました。
コーヒー、コーラ、メロンソーダから利用者様のお好きな味を選択して頂きました。
七夕・夏祭りイベント
七夕は星型ハンバーグのカレーを提供しました。
夏まつりイベントでは、やわらかたこやき、お好み焼き、かき氷、ぜんざいなど人気のメニューを提供し楽しんで頂きました。
敬老会
敬老の日のお祝いに特別御膳を提供しました。
軟菜食・極軟菜食・きざみ食メニュー
・黒米
・すまし汁
・ラフテーの煮物
・赤魚の南蛮ソースかけ
・ターム田楽
・メロン
きざみ食のラフテーはムース状にして美味しく食べて頂けるよう配慮しました。
きざみ食のラフテーはムース状にして美味しく食べて頂けるよう配慮しました。
流動食メニュー
・黒米
・すまし汁
・ラフテーの煮物
・ジーマーミー豆腐風
・ターム田楽
・メロン
おやつはおまんじゅうをやアイスクリームを提供しました。
かじまやー
10月の「かじまやー」の行事食としてうなぎを提供しました♪
嚥下機能が低下した方にはうなぎをムース状にしてバーナーで焦げ目をつけ、見た目や香良く食べて頂きました。
まーさん会
毎月、各階で食事イベント「まーさん会」を行っています。「まーさん」とは沖縄の言葉で「おいしい」という意味です。利用者様と職員で一緒におやつなどの調理を行い、できたてのおいしさを楽しんで頂けるようにしています。
管理栄養士の取り組み
「嚥下食ドットコム」サイトで開催されている「第9回嚥下食メニューコンテスト」にアルカディアの管理栄養士で応募したところ「優秀賞」に入賞しました。メニューについては、行事食などで提供させて頂きました。
メニュー
・豚三枚肉とパパイヤのムース
・田芋田楽のムース
・沖縄ぜんざい
・紅芋アイス
・マンゴーアイス
・シークワーサーシャーベット
